洛南豆腐 地理标志赋能 小豆腐大产业

三秦都市报(dūshìbào)-三秦网讯（靳天龙 记者(jìzhě) 闫鹏飞）一块洁白温润的(de)豆腐，承载着洛南人千年的匠心；一方秦岭深处的清冽水土，正将古老的技艺淬炼成富民的“软(ruǎn)白金”。洛南县以“洛南豆腐”地理标志为引擎，将监管保护与产业振兴深植于县域经济沃土，洛南县委、县政府(xiànzhèngfǔ)专门成立豆腐产业发展专班，出台专项扶持措施，推动“洛南豆腐”从传统作坊(zuōfāng)走向现代化大产业。

近年来(jìnniánlái)，洛南县立足“建龙头、优品质，延链条、抢市场，强宣传、树品牌”的发展思路，依托秦岭腹地(fùdì)赋予的“大豆好(hǎo)、水质(shuǐzhì)好、空气好、工艺好、人品好”独特禀赋，以改革创新为引领，探索“五化”举措，硬是将“小豆腐”做成了年综合产值14亿元、带动就业逾万人的大产业(chǎnyè)。

大豆田里“种”出金(chūjīn)豆子

洛南县城关街道小河村的田埂上，豆苗青青，长势喜人。村民陈夏记蹲在自家4亩豆田边，黝黑的脸上笑容朴实：“咱(zán)洛南豆腐名气(míngqì)大，种出来的黄豆压根不愁(bùchóu)卖，都是人家开着车上门来收。”

小河村党支部书记张杰说：“政策托底，乡亲们种豆心气足，我们村这季(zhèjì)大豆就种了(le)108亩。”这信心背后，是洛南县为筑牢“第一车间”打下的(de)坚实基础。

乘着被(bèi)列为“全国大豆单产提升整建制推进(tuījìn)县”的东风，洛南县大力推广大豆玉米带状复合种植技术，在县域东路、西路、北路布下12个千亩(qiānmǔ)示范种植基地。2024年，全县优质大豆种植面积已达8.2万亩(wànmǔ)，为豆腐产业提供了源源不断的优质原料。

在洛南(luònán)民生豆业(dòuyè)工厂里(lǐ)，崭新的智能生产线轰鸣运转。“2000万元的投资，从磨浆到包装全(quán)流程智能操控，日产能(chǎnnéng)上升到30吨。”负责人王洋指着自动化设备介绍，更(gèng)关键的是，企业通过“订单农业”，与周边300多户农户签订保价收购协议，种植非转基因大豆。“算下来，户均增收稳稳超过2000元，这豆子，真成了乡亲们田里的‘金豆子’。”王洋说。

政策春风同样温暖着种豆人的心田。洛南县委(xiànwěi)常委、统战部部长杨新良细数(xìshù)扶持政策：“大豆玉米复合种植，每亩补150元；其他复合模式每亩120元；纯种大豆也是每亩150元，就是要让农民安心种粮(liáng)，把‘粮袋子(dàizi)’和‘钱袋子’都装得更满。”

小作坊变身“智”造(zào)工厂

走进洛南(luònán)县豆腐产业园，空气中弥漫着浓郁(nóngyù)的豆香。这里集聚了民生食品、豆农食品、老(lǎo)刘家豆制品等一批龙头企业，正改变着洛南豆腐生产的样貌。

杨新良(yángxīnliáng)介绍，洛南县以豆腐(dòufǔ)产业园为核心，强力引导全县豆制品企业入园集群发展。构建“龙头引领+加工大户支撑+小作坊补充”的(de)金字塔格局。在稳固鲜豆腐、豆腐干等(děng)传统优势的同时，锐意进军豆乳、豆蛋白、大豆活性(huóxìng)物质等精深加工蓝海，完善保鲜、储藏、分级、包装配套，推动初加工、精深加工与综合利用协调发展。

洛南县摸索出“政校企(xiàoqǐ)（豆腐(dòufǔ)产业链企业）”“政企（传媒公司(gōngsī)）企（豆腐产业链企业）”协同创新模式。洛南县豆制品(dòuzhìpǐn)行业协会会长王振书对此深有感触：“别小看一块豆腐，学问大着哩，靠着这些新模式，我们这几年就研发出20多个爆款新品。”他(tā)掰着手指数，“线上线下大活动办了40多场，吸引上千万人次参与。”

产业的根基最终要扎在带动(dàidòng)百姓(bǎixìng)致富上。洛南(luònán)健全“企业+集体经济+农户”等联农带农机制。如今，豆腐(dòufǔ)产业星火燎原，遍布全县16个镇（街道），产业链企业超千家，带动上万农户增收，4家获评市级龙头企业，7家通过SC认证。2024年，“陕西(shǎnxī)豆腐之乡”的桂冠花落洛南，实至名归。

王振书还有一个特别(tèbié)的(de)身份——豆腐文化的守护者。2023年6月(yuè)，投资300多万元建成的洛南县豆腐馆，让豆香与历史(lìshǐ)交融。“祖上六辈豆腐匠，这手艺(shǒuyì)和情分都在血脉里。”他抚摸着老石磨说，“建这个馆，就是要让更多人亲手体验推磨、点浆，让洛南豆腐的魂一代代传下去。”

鲜豆腐坐上“冷链快车(kuàichē)”

清晨(qīngchén)薄雾中，一辆辆印有“洛南豆腐”标识的(de)冷链运输车(yùnshūchē)整装待发。司机李师傅拍着崭新的车厢：“这车金贵！温度把控得死死的(sǐsǐde)，就为了把咱洛南最水灵的鲜豆腐，最快送到西安、商州老百姓的餐桌上。一天跑一趟，一车就是2500斤！”

洛南县市场监督管理局局长杨强深知流通是产业跃升的关键一环。他介绍(jièshào)，我们出台系列政策，一手抓地理标志(biāozhì)保护，一手全力拓宽流通渠道。“我们核心(héxīn)是打好(hǎo)两张牌，洛南豆腐地理标志这块‘金招牌’，和‘洛味缘’这个农产品区域公用品牌。”杨强说。

品牌形象深入人心。县里开设“洛味缘”官方旗舰店，甚至为年轻群体量身(shēn)打造了《洛南豆腐(dòufǔ)》主题曲，推出时尚豆腐礼包和节日礼券，让传统豆腐变身新潮伴手(bànshǒu)礼。线下，采取“政府扶持+企业主营+个体加盟”模式，在西安(xīān)、商州等目标市场，23家体验店让顾客现场(xiànchǎng)品味新鲜，175家鲜豆腐直营店深入社区。

线上线下的双翼已然展开。洛南县市场监督管理局知识产权(zhīshíchǎnquán)标准化管理股(gǔ)股长张军亮列出成绩单：“我们组织知识产权培训6次，服务企业超300家，现在规范用‘洛南豆腐’地理标志的企业有7家。”保护同样有力，“铁拳”专项(zhuānxiàng)行动查处侵权案件12起，建立覆盖800家企业的县域商标(shāngbiāo)数据库。为守护技艺之根，认证了8名非遗代表性传承人，建成(jiànchéng)“洛源老(lǎo)刘家传统豆腐非遗馆(yíguǎn)”，培训技术骨干1200人次。

“豆腐(dòufǔ)部长”吆喝出秦岭味道

在洛南，提到豆腐产业(chǎnyè)的(de)勃兴，人们总会提起那位“豆腐部长(bùzhǎng)”——县委常委、统战部部长杨新良。作为县里专门成立的豆腐产业发展工作专班组长，他的足迹遍布豆田、车间与各大展销会。

这位“豆腐(dòufǔ)部长”亲自带队，组织县内豆腐企业多次“出征(chūzhēng)”西安，在西安掀起一阵阵“洛南(luònán)豆腐旋风”。盛大的“万人嗨吃洛南豆腐”活动(huódòng)点燃群众热情；庄重的洛南县豆腐产业发展大会广邀客商、促成合作；豆腐美食大赛、豆腐核桃双节嘉年华展销(zhǎnxiāo)，更是让洛南味道香飘四方。

在西安大唐不夜城旁的(de)一家洛南豆腐(dòufǔ)体验店里，李永亮熟练地(shúliàndì)夹起一片煎得金黄的豆腐递给顾客：“尝尝看，这就是咱秦岭好山好水养出来的好豆子，老师傅老手艺点出来的好豆腐，筋道、豆香浓，安全放心。”他声音洪亮，透着自豪(zìháo)。

底气源于实打实的产业根基。截至目前，洛南县从事豆腐(dòufǔ)生产、销售、餐饮的企业(qǐyè)超过800家，开发出20多个系列产品，产业网络覆盖全县所有镇街(zhènjiē)。“百年王家(wángjiā)”“洛源老刘家”等5个特色品牌声名鹊起，4家企业戴上“市级龙头”桂冠，5家通过SC认证。年产豆腐制品突破1.2万吨(wàndūn)，综合产值超2亿元，带动1万多名群众就业增收——一块块洁白的豆腐，真正成了千家万户致富(zhìfù)的“软白金”。

洛南县坚持“政府扶持、企业(qǐyè)主体、市场主导、有序推进”的发展思路，聚焦洛南豆腐(dòufǔ)全产业链，建设一批标准化大豆生产示范基地，培育壮大一批豆腐制品生产优质企业，布局打造一批豆腐产品体验店(diàn)和直营店(zhíyíngdiàn)，加快建立健全豆腐产品质量监管体系，有效提升洛南豆腐品牌宣传营销，推动洛南豆腐“名商(míngshāng)、出陕、誉全国”。杨新良说。